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小雞燉梅豆
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菟慖蟲魔韓立

梅豆裡面長出來大大的籽，感覺有點老了，會不會有痂。但事實上沒有，很嫩很好吃。雞肉和牛肉、豬肉比較，其蛋白質的質量較高，脂肪含量較低。雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮是有差別的，從高到低的大致排列順序為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。去皮雞肉和其他肉類相比較，具有低熱量的特點。但是，皮部分存在大量的脂類物質，所以絕對不能把帶皮的雞肉稱做低熱量食品。雞肉含有豐富的維生素C，雞油是不飽和脂肪，容易吸收；同時雞肉可增強身體對外抵抗力。

時間:30分鐘-1小時
食材
肥肉 50g
雞肉 500g
梅豆皮 450g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
豆瓣醬 適量
辣椒 適量
醬油 適量
雞精 適量
八角 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    雞肉洗淨備用
  • 步驟 2/12
    梅豆皮剝開去籽留皮備用
  • 步驟 3/12
    鍋中加油燒熱，加入切好的肥肉片炸出油
  • 步驟 4/12
    肥肉出油變色後，加入蔥薑蒜，辣椒、八角、花椒、豆瓣醬炸出香味
  • 步驟 5/12
    加入洗淨的雞肉
  • 步驟 6/12
    加入老抽
  • 步驟 7/12
    翻炒均勻
  • 步驟 8/12
    加水蓋鍋
  • 步驟 9/12
    收汁如此時
  • 步驟 10/12
    加入洗乾淨的梅豆皮
  • 步驟 11/12
    加入辣椒段翻炒，蓋鍋
  • 步驟 12/12
    梅豆皮炒熟，加鹽、雞精翻炒均勻就可裝盤享用了。
小貼士

雞肉得蓋鍋悶才好吃

用肥肉炸出來的油燒雞肉，菜菜會更加的香。

釋出於 2019-07-01
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