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芹菜小炒
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氣鬼宿命的貓貓漎

藥芹氣濃，清利頭目，降壓降脂較水芹為良，患高血壓、高血脂者宜經常食用。凡有淋濁、尿路感染、前列腺炎者宜食。莖葉含芹菜甙、佛手柑內酯、有機酸、胡蘿蔔素、維生素Ｃ、糖類、揮發油中含特殊氣味的丁基苯酞衍生物成分，旱芹菜含酸性的降壓成分。有報道旱芹有明顯的降壓作用，主要透過主動脈弓化學感受器所致。

時間:10-30分鐘
食材
芹菜 10根
木耳 1大朵
銀耳 1大朵
蝦 12只
鹽 1勺
薑絲 適量
蒜片 適量
花椒 20粒
糖 1/4茶匙
味精 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    芹菜去葉，洗淨，斜切成段．木耳和銀耳分別提前泡發，洗淨，撕成片．鮮蝦去殼去蝦線，洗淨，用廚房紙充分吸乾水分，加入1/8茶匙鹽，用手充分抓勻，醃製10分鐘．
  • 步驟 2/5
    鍋中燒開水，下入銀耳和木耳，焯煮兩分鐘，撈出瀝水．
  • 步驟 3/5
    炒鍋中倒入適量油，燒至五成熱，下入蝦仁，滑炒至變色捲起，盛出．
  • 步驟 4/5
    底油繼續加熱，放入花椒粒小火翻炒至椒麻味兒釋出，花椒變色，將花椒撈出不要．
  • 步驟 5/5
    底油中加入蒜片和薑絲，倒入芹菜，銀耳和木耳，大火翻炒一分鐘後，加入蝦仁，再炒半分鐘，調入鹽，炒勻關火，加入少許味精，翻勻出鍋．
小貼士

1.此菜也可以用＂熗＂的方法，把芹菜也稍焯一下，之後把第五步的＂炒＂改成用鹽，花椒油，味精等調味品拌開，大魚大肉之中，吃這樣一道小菜會很爽口．

釋出於 2024-11-16
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