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蒜香薰腸
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箏語莫挽尤

這是我頭一次跟豆親學做腸子，不過味道非常好，就連我的小孫女都非常喜歡吃，這款臘腸老少皆宜，自己還買的灌腸機，今後再做就非常方便了，自己做的臘腸實惠又健康，何樂不為呢，即學到了手藝，又為家人增添的美食，我也非常喜歡好豆菜譜網站，有這麼好的平臺，還有這麼多豆親們的手藝，可以互相取長補短。

時間:1-2小時
食材
前腿肉 2400g
腸衣 1根
鹽 40g
糖 40g
蜂蜜 60g
薑汁 30g
蒜 2頭
紅薯澱粉 60g
黑胡椒粉 10克
白胡椒粉 2g
生抽 2湯匙
耗油 4湯匙
紅酒 80g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    前腿肉絞成肉泥
  • 步驟 2/17
    蜂蜜、鹽、糖、黑胡椒、白胡椒、混合
  • 步驟 3/17
    姜蒜用料理機打成泥
  • 步驟 4/17
    將步驟2、3、倒入肉泥中，加入紅酒、生抽、耗油
  • 步驟 5/17
    徹底攪拌均勻，加入澱粉
  • 步驟 6/17
    然後再攪拌均勻，一邊摔打一邊攪拌，到肉有粘性
  • 步驟 7/17
    腸衣套在灌腸的
  • 步驟 8/17
    慢慢的搖動灌腸機，將肉泥灌入腸衣中
  • 步驟 9/17
    灌好後，隔一段用繩子打個結
  • 步驟 10/17
    掛在通風的地方，風乾24小時，中間要翻動一次，若是想要皺皮效果可以風乾48小時
  • 步驟 11/17
    用牙籤在腸子上扎一些小眼，放入鍋中，
  • 步驟 12/17
    蓋上鍋蓋，上汽後蒸30分鐘，取出
  • 步驟 13/17
    鐵鍋放入白紙一張
  • 步驟 14/17
    放入一勺白糖，放入架子
  • 步驟 15/17
    放入蒸好的腸子，蓋上蓋子，大火燻2分鐘，轉小火再燻3分鐘
  • 步驟 16/17
    燻好後拿取出
  • 步驟 17/17
    切片即可食用了
小貼士

燻了的臘腸味道比不燻的更好吃，

釋出於 2019-09-03
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