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蒜香臘腸回鍋肉
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賬毓辜炊接

話說個人是最喜歡吃下飯的菜，因為出生北方不愛吃米飯，嘻嘻！剛巧我家孩子他爸也愛吃這道菜，肥而不膩。不知不覺這便成為我的拿手菜，可是從來沒失敗過的噢！不過時間比較趕，就沒拍步驟圖*^_^*

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 400g
薑片 4塊
大蒜 3顆
豆瓣醬 2勺
綠辣椒 3個
紅辣椒 1個
蒜苗 2顆
豆豉 1勺
辣椒片 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    五花肉切斷，涼水放入加鹽和花椒，煮至七成熟。
  • 步驟 2/4
    撈出晾涼，切薄片。把蒜苗、紅綠辣椒分別切斷和塊。姜蒜切片，我順帶著切了少量臘腸（可以不放，如果放，建議事先同五花肉一起煮熟）
  • 步驟 3/4
    油再次熱後，加入豆瓣醬炒香出了紅油，放入姜蒜片爆香，之後可以加些幹辣椒片，提色提香）。在把蒜苗（蒜苗葉後放）稍稍炒香，加入紅綠辣椒翻炒，撒些豆豉下去，大概炒20秒之後，方可將煸好的五花肉倒至鍋中。這時看鹽味如何，記著豆瓣醬本身很鹹（看情況加鹽），也可放點甜麵醬，但一定不要在油鍋放。
  • 步驟 4/4
    大概一分鐘後，便可出鍋，喜歡雞精的朋友也可在關火前放入少許。
小貼士

五花肉片一定要切薄，煸至微卷，微微泛黃，時間不能長，否則吃起來會有些硬、幹。

釋出於 2019-01-13
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