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元蘑燉雞湯
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元蘑是長白山區獨有的菌類，它是蘑菇中僅次於猴頭蘑的上品蘑，營養成份是一般蔬菜的十幾倍，目前一般認為元蘑無法成功養殖，所以外面賣的全是野生元蘑菇，元蘑含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷等營養成分，滋味鮮美，有較高的食用價值。其味道與海鮮相似，用元蘑做菜餚，葷素兼宜，有炒、燉、燴、燒等多種吃法，堪稱“素中有葷”的山珍。元蘑含有人體必需的多種氨酸和維生素，經常食用具有加強肌體免疫，增強機體抵抗能力，益智開心，益氣不飢，延年輕身等作用。

時間:1-2小時
食材
土雞 1只
元蘑 20g
鹽 適量
料酒 適量
姜 適量
蔥 適量
胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    土雞洗淨，去掉內臟和雞油剁成小塊
  • 步驟 2/7
    鍋置火上加入適量水、燒開下入雞塊焯去血沫撈出備用
  • 步驟 3/7
    幹元蘑沖洗乾淨，用清水泡發，備用
  • 步驟 4/7
    另起鍋，加入適量的水，放入焯好的土雞塊
  • 步驟 5/7
    放入生薑，料酒
  • 步驟 6/7
    加入泡發好的元蘑、大火燒開後，撇去浮末，轉小火慢燉2-3小時（因為是農村土雞燉的時間要長一些才香）
  • 步驟 7/7
    煲到雞肉軟爛，調入適量的鹽和胡椒粉即可食用
小貼士

1.鹽要在最後出鍋時再放，不然雞肉不容易燉爛。

釋出於 2019-09-03
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