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鮮藕燉肉
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ordinarily欣怡

現在市場上又見有鮮藕在賣。中醫認為，生藕性寒，有清熱除煩之功，煮熟後由涼變溫，有養胃滋陰，健脾益氣養血的功效。因此，蓮藕在秋季養生食譜中佔有重要地位。這次，我用鮮藕來燉五花肉。這塊五花肉並不肥，以瘦肉居多，與藕一起燉煮上半個小時，肉酥藕爛，還有淡淡腐乳香氣，非常入味。

時間:30分鐘-1小時
食材
藕 300g
五花肉 200g
油 適量
醬油 1大勺
蜂蜜 1勺
紅腐乳 1塊
白腐乳 1塊
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備食材。
  • 步驟 2/12
    藕去皮切成滾刀塊。
  • 步驟 3/12
    準備蔥薑蒜，紅方腐乳和白腐乳各一塊。
  • 步驟 4/12
    五花肉切成大塊。
  • 步驟 5/12
    鍋中放適量油，加入五花肉煸炒。
  • 步驟 6/12
    炒至五花肉外層略顯金黃殼，加入一大勺醬油。
  • 步驟 7/12
    再次煸炒至肉完全上色，加入一勺蜂蜜炒勻。
  • 步驟 8/12
    加入蔥薑蒜片炒香。
  • 步驟 9/12
    加入藕一起翻炒。
  • 步驟 10/12
    當藕上色後，加入紅白腐乳和各一勺腐乳湯汁一起炒勻。
  • 步驟 11/12
    加入沒過藕的水大火燉開轉中小火慢燉。
  • 步驟 12/12
    燉至藕轉爛轉大火收汁即可出鍋。（最後收汁忘記拍了）
小貼士

醬油，腐乳湯汁，腐乳都有鹹味，所以菜是不必再放鹽。

釋出於 2019-09-03
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