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素炒藕片
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蓮藕可以有很多種做法，但我比較喜歡的就是清炒，這樣可以吃到蓮藕的脆和甜。

時間:10分鐘內
食材
蓮藕 1節
油 適量
鹽 適量
味精 少許
醬油 少許
花椒 10粒
幹辣椒 2個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備好嫩藕一節，幹辣椒兩個，花椒10粒，青蒜三棵。
  • 步驟 2/7
    把蓮藕洗淨刮皮，切薄片，青蒜洗淨切細備用。
  • 步驟 3/7
    準備油鍋，冷鍋放入花椒炸出香味，把花椒撈掉不要。
  • 步驟 4/7
    放入幹辣椒。
  • 步驟 5/7
    放入切好的藕片，快速翻炒均勻，可以適當加入一點開水，以防蓮藕中的澱粉會粘鍋。
  • 步驟 6/7
    炒至蓮藕斷生的時候放入鹽和少許味精，放入少許醬油調色，快速翻炒均勻。
  • 步驟 7/7
    撒上青蒜末，起鍋。
小貼士

1.清炒的蓮藕要選嫩的，即白一點的，這樣的蓮藕炒起來比較脆甜，口感較好。

2.喜歡吃脆脆的口感就要在蓮藕切好的時候過一遍水，洗掉蓮藕中的澱粉，這樣炒起來更清脆。

釋出於 2020-01-07
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