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麻辣豆腐乳
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alteration若馨

話說好久沒有來更新菜譜啦,其實很懷念以前每天有那麼多的時間來折騰這些,現在裝修房子剛結束,又開了好幾個淘寶店和一個實體店,真的是分身乏術啊每天半夜睡一早起,朋友都說我是拼命三娘,但是想想年少不努力,年老徒傷悲啊,不過只要一有時間還是會折騰美食,前幾天麻麻一直說要自己醃製豆腐乳,我也沒太在意,沒有想到做出來這麼好吃,發到朋友圈問的人那個多呀就特意又去買了豆腐回來,這不一做好就立馬飛奔來這裡和大家分享啦,不要太感動哦。。。不過還別說味道確實比外面買的好吃,夠味兒,關鍵乾淨啊,說實話我都不知道外面賣的什麼東西是可以放心大膽的吃了,基本上我家能自己燒的很少在外面吃,現在。。。不知道你們是不是有這種感覺呢..

時間:30分鐘-1小時
食材
豆腐 1500g
辣椒麵 500g
3/4袋
適量
生薑 50g
十三香 1袋
香油 適量
胡椒粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/23
    準備三四塊豆腐,你們可以去菜市場問一下,貌似有專門做豆腐乳的豆腐哦,買回來的豆腐先要瀝乾水,瀝水的時候吧注意豆腐要放正,不然歪了就會不是特別好切形狀哦 而且瀝乾水的豆腐不容易碎,醃製好了容易夾。。。
  • 步驟 2/23
    瀝乾水的豆腐切成你想要的方塊狀,麻將大小即可哦
  • 步驟 3/23
    將切好的豆腐塊一塊塊小心的放入一個大的容器中,常溫下蓋蓋就可以。。。
  • 步驟 4/23
    大概有一點點黃黴的時候就可以啦。顏色也會發生變化哦
  • 步驟 5/23
    生薑洗乾淨去皮,然後切成細細的絲兒
  • 步驟 6/23
    再把切成絲的生薑用到切成細末,上一步切得細的話這一步就很輕鬆咯...
  • 步驟 7/23
    這個時候鍋燒熱,放入準備好的食用油放入,注意油一定要冒煙哦,然後熄火,注意油一定要完全冷卻才可以,不然會影響味道...
  • 步驟 8/23
    準備好辣椒麵和十三香,十三香超市裡就有賣哦
  • 步驟 9/23
    辣椒麵和十三香可以適當的多放一點沒事,如果怕辣的人可以放不辣的辣椒,再放入切好的生薑末,適量的胡椒粉
  • 步驟 10/23
    三四斤豆腐大概放入四分之三的鹽【一袋的四分之三】
  • 步驟 11/23
    再把所有的拌料徹底的攪拌均勻哦
  • 步驟 12/23
    再把準備好的豆腐塊放入料中
  • 步驟 13/23
    用手輕輕的抖一下盆子,讓豆腐塊均勻的裹上調料,不要用筷子哦,豆腐容易碎
  • 步驟 14/23
    把沾好調料的豆腐塊放入洗乾淨瀝乾水的乾淨容器中,【注意輕輕的哦】再把冷卻好的油倒入容器中
  • 步驟 15/23
    在倒入適量的香油...一般醃製十二到十五天左右可以嘗一下味道,看好了沒有
  • 步驟 16/23
    這麼大一罐,不用擔心吃不掉哦,一發微信圈好多朋友搶著要呢
  • 步驟 17/23
    看著是不是就留口水啊
  • 步驟 18/23
    吃的時候裡面的豆腐可以沾一點這個有料油,真的很美味
  • 步驟 19/23
    。。。。。。。。。。。。
  • 步驟 20/23
    我覺得早上沒有食慾的時候熬一點白粥,配一個鹹鴨蛋,再加上這個豆腐乳,簡直幸福死啦
  • 步驟 21/23
    哈哈,自制的豆腐乳加上自制的楊梅酒,見過這樣的搭配麼,哈哈還別說真的別有一番滋味在心頭呢..
  • 步驟 22/23
    這也是自己泡的酸蘿蔔和青椒,酸辣開胃的蘿蔔,和脆脆的帶點兒辣甜的青椒,餐前來點清爽開胃啊
  • 步驟 23/23
    也是泡這麼大一罐,我家是各種水果酒一排,自制泡菜類一排啊
小貼士

其實要注意的我已經說的很清楚啦,還不知道的可以加我微信或者微博,可以問我做法

微信:yuner6421【微信有美食群,都是女孩子哈】

釋出於 2019-09-03
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