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芒果班戟
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顧留芳Fffff

在家也可以做出超級美味的芒果班戟,比在甜品店買的還要好吃百倍

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 2個
牛奶 167g
低筋麵粉 34g
玉米澱粉 20g
糖粉 14g
黃油 8g
淡奶油 200g
細砂糖 20g
芒果 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    將黃油放小碗中隔熱水融化備用
  • 步驟 2/16
    雞蛋打入碗中，攪散即可
  • 步驟 3/16
    另一盆中加入牛奶，加入糖粉攪拌融化
  • 步驟 4/16
    將低粉和玉米澱粉一起過篩加入牛奶中
  • 步驟 5/16
    稍微攪拌
  • 步驟 6/16
    將牛奶麵糊加入到蛋液中，攪拌均勻
  • 步驟 7/16
    將麵糊過篩使麵糊更均勻細緻
  • 步驟 8/16
    取少量麵糊加入到融化的黃油中，攪拌混合至乳化，看不到油花
  • 步驟 9/16
    將步驟8倒回到麵糊中，攪拌均勻
  • 步驟 10/16
    將麵糊的盆子包上保鮮膜，放冰箱靜置30分鐘
  • 步驟 11/16
    加熱不粘鍋，舀適量麵糊到鍋中，旋轉鍋子，讓麵糊均勻的分佈，小火加熱，待餅皮中間鼓起很多氣泡，並且薄餅邊緣微微翹起時即可
  • 步驟 12/16
    將餅皮四周稍稍掀起一點，然後將不粘鍋翻轉過來，餅皮就會自動掉下來了。 將做好的餅皮用油紙蓋著晾涼後放冰箱冷藏至徹底冷卻
  • 步驟 13/16
    淡奶油加入砂糖打發
  • 步驟 14/16
    將餅皮上放適量淡奶油，再放上一條芒果
  • 步驟 15/16
    如圖包起來
  • 步驟 16/16
    收口朝下，包好後再放冰箱冷藏1小時後，即可食用。 做好的班戟，冷藏過後，儘快吃完
小貼士

用這個方法做出的餅皮，也可以變化做成千層蛋糕，中間的水果也可以換成其他水果。

釋出於 2020-07-01
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