乾白菜菜餑餑 - 乾白菜菜餑餑的做法,乾白菜菜餑餑怎麼做好吃,乾白菜菜餑餑的家常做法 - 京細菜譜

乾白菜菜餑餑

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唐僧summary

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今天做的乾白菜菜餑餑，乾白菜就是我們普通的大白菜在冬天裡開始曬的。自己曬的乾白菜，乾淨、筋道，真的好吃！包菜餑餑是我老公的拿手活，薄皮大餡，今天做了兩種，一種是餅鐺烙制的，用餅鐺烙出金黃的皮，又脆又香。這種吃法適合年輕人。一種是用大鍋蒸熟了，再用餅鐺烙一下，這種吃法適合老人。

時間:30分鐘-1小時

食材

乾白菜 500g

玉米麵 1200g

韭菜 450g

蝦皮 200g

開水 1500ml

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/21

主料集合。
步驟 2/21

先把乾白菜提前用水煮一下回軟。
步驟 3/21

把乾白菜剁碎。
步驟 4/21

剁好的乾白菜用屜布把水分擰乾。
步驟 5/21

韭菜切末。
步驟 6/21

把乾白菜、韭菜、蝦皮、蔥、十三香、各種油、鹽放一起攪拌均勻。就是我們普通的瓣餡，怎麼好吃怎麼弄就行了！
步驟 7/21

拌好的餡團成180g的球形。
步驟 8/21

玉米麵用開水燙麵60%，再用涼水和成團。
步驟 9/21

和好的玉米麵也分成140g的麵糰。
步驟 10/21

用左手拿起一個玉米麵團按成薄片。
步驟 11/21

在玉米麵面片中放一個菜團。
步驟 12/21

用雙手用力往上團，直到把餡料包嚴實了。這是一個熟練活哈！
步驟 13/21

包好的菜餑餑。我老公包的是一絕！佩服他。
步驟 14/21

這是一款用鍋蒸制的菜餑餑。把屜布用水洇溼鋪好。
步驟 15/21

把包好的菜餑餑有間距的放到蒸鍋裡面。
步驟 16/21

蓋上蓋子，上氣20分鐘接鍋。
步驟 17/21

這是一款直接用餅鐺烙制的菜餑餑。在餅鐺裡面放油和水。
步驟 18/21

把包好的菜餑餑放到鍋的側面貼上，這叫貼餑餑。
步驟 19/21

蓋上鍋蓋小火20分鐘。中途要不停的轉鍋，為了受熱均勻，不要烙糊了。
步驟 20/21

用餅鐺烙的接鍋了！薄皮大餡，貼勃勃下面是酥脆的！適合年輕人食用！
步驟 21/21

這是用蒸鍋做的菜餑餑，出鍋後在用餅鐺烙一下。上面軟下面脆，適合老年人食用！

小貼士

乾白菜不要煮太軟了，太軟了就不筋道了，乾白菜的特點就是筋道有咬勁。想要餑餑薄皮大餡就要把玉米麵按薄，雙手用力把玉米麵往上擀。就是一個熟練活，哈哈~貼勃勃要看好鍋，要不會糊的！

釋出於 2019-09-05