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韭菜炒豆渣
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一百玫瑰啦喎

豆渣對於大多數人來說並不陌生，就是榨豆漿過濾下來的豆渣。好多人都吃過，做豆渣饃饃，用豆渣炒雞蛋等等。我今天做的這款豆渣相信吃過的人不多，見過這種豆渣的也不多。這是一個地方特產。是一種燈籠草做成的，那燈籠草是關鍵，只有那種草才能做出美味的豆渣。這種豆渣在搭配一些當季的蔬菜炒著吃，一般都是春季的蒜苗、毛芹菜、韭菜、香蔥等等。這的依口味搭配。這次我就用了春季的韭菜搭配，炒出來當然是黃色之中，點綴絲絲綠色，既好看又好吃。

時間:10-30分鐘
食材
韭菜 200g
煎豆渣 150g
植物油 15茶勺
鹽 1茶勺
頭道醬油 2茶勺
辣皮子 3個
姜 3g
雞精 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    主料：豆渣、韭菜 輔料：植物油、鹽、姜、辣皮子、頭道醬油、雞精
  • 步驟 2/9
    韭菜洗淨切段
  • 步驟 3/9
    辣皮子用開水燙兩分鐘左右洗淨切段、姜切末
  • 步驟 4/9
    熱鍋涼油，油熱7成下薑末、辣皮子翻炒出香味
  • 步驟 5/9
    加豆渣出香味
  • 步驟 6/9
    加生抽、加水、鹽翻炒均勻，燜炒3分鐘左右
  • 步驟 7/9
    加韭菜翻炒到韭菜出水分變軟，
  • 步驟 8/9
    加雞精
  • 步驟 9/9
    翻炒均勻即可
小貼士

豆渣可以提前用熱油炒炒，這樣很香。幹豆渣很吸油，多加油

可以搭配喜歡的蔬菜 ，煎好的豆渣很乾，需要加水燜炒

釋出於 2019-09-05
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