香椿營養豐富老少皆宜食用香椿，又名香椿頭、香椿芽，是早春上市的樹生蔬菜。早春的香椿頭無絲，有濃郁的香味，尤其以山村農家小院中的那種野生頭茬香椿芽為最佳。香椿的營養價值較高，除了含有蛋白質、脂肪、碳水化合物外，還有豐富的維生素、胡蘿蔔素、鐵、磷、鈣等多種營養成分。祖國醫學認為，香椿味苦、性平、無毒，有開胃爽神、祛風除溼、止血利氣、消火解毒的功效，據說，對當前正在流行的“非典型性肺炎也有一定的預防治療作用。一歲半以上的寶寶可以適當的吃些香椿哦！小朋友好奇心重，經常用手觸控各種用品，玩具等等…一不小心會把細菌帶進肚子裡…而香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，這也是小朋友為什需要食用的原因。哈哈……香椿不僅是一種營養價值高，口味鮮美的家常菜，而且藥用價值很高。中醫理論認為：香椿芽味苦性寒，有清熱解毒、澀腸止血、健胃理氣、殺蟲固精之功效。現代醫學研究表明，香椿對金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌都有明顯的抑制和殺滅作用。因此，食用香椿也有較好的保健作用。最後值得注意的是：香椿中含有亞硝酸鹽。所以一定要吃用開水燙過的香椿或