Name: 西式奶油蝦
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 西餐
Ingredients: 蝦 250g; 蛋黃 3個; 青椒 3個; 油 適量; 鹽 適量; 姜 適量; 芝士粉 適量; 胡椒 適量; 糖 適量

西式奶油蝦

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天之天威夏

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奶油炒蝦的簡單做法-我也能成為西餐大廚

時間:10-30分鐘

食材

蝦 250g

蛋黃 3個

青椒 3個

油適量

鹽適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

用刀在蝦背上劃上一刀；
步驟 2/13

用牙籤從蝦背的第二，三節處將蝦線挑出，放入適量的鹽醃製一下；
步驟 3/13

鍋中放入少量的油，下入準備好的蝦煎一下；
步驟 4/13

兩面煎至變色後撈出備用；
步驟 5/13

準備好三個雞蛋黃，加入適量的芝士粉攪拌均勻；
步驟 6/13

在鍋中放入適量的油，下入蛋黃液；
步驟 7/13

用筷子攪拌拉絲；
步驟 8/13

準備好的蝦，蛋黃絲，青椒尖，薑絲和少量的糖和黃油；
步驟 9/13

鍋中留少量的油，再加入黃油；
步驟 10/13

待黃油化開後加入鮮蝦，青椒尖和薑絲一起翻炒；
步驟 11/13

翻炒幾下後加入大部分蛋黃絲；
步驟 12/13

再加入鹽和糖等調味料，一起翻炒均勻即可；
步驟 13/13

出鍋裝盤，表面上再撒些蛋黃絲。

小貼士

1. 準備好鮮蝦：在蝦背劃上一刀，用牙籤挑出蝦線，再放入適量的鹽醃製一下，最後用油煎至六，七層熟；

2. 準備蛋黃絲：只取蛋黃，加入適量的芝士粉，攪打均勻，放入冷油鍋中，馬上用筷子均勻的劃開，注意放入時油溫要低，攪拌要均勻；（我這邊忙著拍照，所以動作慢了點）；

3. 加入了青椒尖是為了顏色更漂亮，所以不要選用很辣的青椒；

4. 最後是將所有的原料翻炒均勻，加入調味料即可；為了整道菜好看，記得留少量的蛋黃絲撒在表面，因為跟著一起翻炒，蛋黃絲容易被蝦染成一個顏色。

釋出於 2020-03-03

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