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聖誕木柴蛋糕
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咀藝瘸粕靜

聖誕節，是閤家歡的節日，做一個木柴蛋糕，全家圍爐，很有氣氛，大家做起來吧！

時間:10-30分鐘
食材
杏仁膏 150g
蛋黃 4個
砂糖 50g
蛋白 4個
低筋麵粉 75g
馬斯卡彭乳酪 250g
淡奶油 250g
苦黑巧克力 100g
砂糖 60g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    杏仁膏稍微加溫，用木勺拌軟。
  • 步驟 2/7
    蛋盆坐在50度左右的溫水中，分次加入四個蛋黃拌勻
  • 步驟 3/7
    每次都要拌勻再加
  • 步驟 4/7
    分次加入兩個蛋清
  • 步驟 5/7
    蛋清分次加入砂糖打發
  • 步驟 6/7
    蛋清打發至提起可見尖峰狀態。 將蛋白霜拌入杏仁蛋黃醬裡，加入過篩低粉拌勻(原諒我，忘記拍照)倒入鋪好油紙的烤盤，烤箱預熱180度，中層上下火15+-3分鐘左右
  • 步驟 7/7
    馬斯卡彭加60G糖，打勻，加入150g淡奶油打發，蛋糕卷脫紙放置乾淨的油紙上，抹上乳酪餡兒，捲起，切出需要的造型，調整巧克力，淡奶油100g煮至沸騰，加入巧克力豆(我用的法國米歇爾柯茲64%豆小易融)大的巧克力需要切碎一下。拌勻就可以淋上，造型。
小貼士

杏仁膏選用含量儘可能高的,味道會更贊，我用的50%的。是我有的裡面最高的，如果沒有那麼高含量就把低粉與其置換一些。

釋出於 2024-11-25
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