蜆子是我最愛吃的貝殼類之一,夏季這當會,正是蜆子最最肥美的時候,所以每天都會在我家餐桌上出現。有時候,用來煮湯,有時候用來炒,各有風味。大部分時候還是炒的多,喜歡吃辣的,可以加點辣椒,味道會更好了。
蜆子一定要先水養一下,讓它吐出沙子,可滴幾滴油,會吐得很乾淨。
一定要加料酒——不加點料酒的話就不香了