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辣炒蜆子
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氣鬼宿命的貓貓漎
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食材
蜆子 適量
郫縣豆瓣醬 適量
辣醬 適量
蔥薑蒜 適量
料酒 適量
白糖 適量
蠔油 適量
鹽雞精 適量
藤椒油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    蜆子買回家 要用鹽水泡三小時 吐泥 （一定要買新鮮 活得 有一個死的 這鍋峴子味道就變了）切記
  • 步驟 2/6
    配料準備好 蔥薑蒜 白糖 郫縣豆瓣醬 辣醬 蠔油 料酒 雞精 鹽 芡汁 把蜆子反覆洗幾遍 直至水中沒有雜質備用
  • 步驟 3/6
    鍋中放少許油 小火 放郫縣豆瓣醬 辣醬 煸炒出紅油 放蔥薑蒜 炒香（也可以放幹辣椒 ）
  • 步驟 4/6
    放蜆子炒 一滴水都不要放 勤翻炒
  • 步驟 5/6
    待蜆子開口 少點白糖 蠔油 鹽 雞精 料酒 翻炒 待蜆子陸續都開口 倒入芡汁 大火收濃稠 倒點藤椒油 煸炒幾下出鍋 （一定要掌握火候 個別蜆子不開口正常 不用等著全部開口 半開口也可以的 時間久了蜆子就會老）
  • 步驟 6/6
    成品
釋出於 2018-11-08
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