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辣炒蜆子
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肥了點遊記愹
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時間:10分鐘內
食材
蜆子 700g
大蔥 1顆
辣椒麵 2勺
蠔油 2～3勺
香菜 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    大蔥選蔥白部分切絲，香菜洗淨切段，蜆子要多洗幾遍，外殼上有很多附著物。蠔油及辣椒麵備好。
  • 步驟 2/6
    鍋裡放少許油，燒熱後放入蔥絲，翻炒至發軟後放入辣椒麵。炒至辣味散發出來。
  • 步驟 3/6
    倒入洗淨的蜆子，翻動幾下，將蜆子和蔥絲攪拌均勻後，放入2～3勺蠔油。然後翻炒均勻。
  • 步驟 4/6
    加蓋悶2～3分鐘。注意時間不要太長，否則容易炒老。
  • 步驟 5/6
    悶2～3分鐘後，蜆子基本都開蓋了。這時放入香菜，香味撲鼻而來啊。開蓋翻炒，待香菜變軟。
  • 步驟 6/6
    香菜變軟後，湯汁也收的差不多了。關火出鍋！！需要注意的是，這道菜全程我都沒有放鹽以及其他調料，這樣才能保持海鮮的味道。其實蜆子殼內水分中就含有鹽，足夠滿足大多數人的口味了。
小貼士

控制火候與時間，蜆子如果炒老了會很影響口感。

釋出於 2019-02-13
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