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豆豉土豆餅
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前方blind

豆豉土豆餅是我自己創的，那天買了豆豉後，就放了一些在土豆中一起做，百搭的豆豉果真沒讓人失望。鹹香可口，土豆是煮後放涼，再拍而成的，很有韌性，有一種Q的口喊，和直接燉的或是煮的土豆口味是不一樣的，這道菜作為下酒菜，絕對是搶手的。一口酒，一口餅，愜意啊。沒有山珍海味也快活。

時間:10分鐘內
食材
豆豉 50g
土豆 250g
油 適量
鹽 適量
味精 適量
蔥 適量
蠔油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    土豆整個煮好，放涼，至少要放上半天，這樣不會拍碎
  • 步驟 2/9
    去皮放在菜板上拍成餅狀
  • 步驟 3/9
    按上面步驟全拍好。
  • 步驟 4/9
    蔥切成段，備用
  • 步驟 5/9
    鍋內放油，倒入豆豉和蔥一起爆香
  • 步驟 6/9
    倒入土豆餅煎，至上色
  • 步驟 7/9
    加一點鹽調味，再倒入適量的水煮開
  • 步驟 8/9
    加適量的蠔油調味
  • 步驟 9/9
    加適量的味精提鮮，可裝盤。
小貼士

豆豉不要放太多，不然會太鹹，

土豆最好放過夜，這樣不容易拍碎，不能趁熱拍。

多拍幾下土豆餅會更韌一些。

釋出於 2019-08-01
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