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飯豆粽子
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胥青煙離歌

第一次包粽子選擇了最簡單的一種方法---圓錐形（，很順手，除了準備工作用時比較長之外，包滴還是蠻快的。只是-----唯一我沒有想到的便是，這樣一種最簡單的包法最後在煮至的時候會出現狀況，那原本綁的好好的草繩在煮的時候卻順著粽子的尖角的地方滑落了，十幾個粽子散了好幾個----這便是經驗啊，沒包過粽子的朋友一定要吸取我的教訓嘍！！

時間:1-2小時
食材
熟飯豆 200g
粘米 200g
粽葉 1捆
草繩 適量
白糖 適量
水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    半湯碗粘米淘洗乾淨，放清水中泡兩天，中間注意換水，如果天熱可以放在冰箱中,用之前控幹水分。
  • 步驟 2/10
    半湯碗飯豆提前煮熟並拌入適量白糖，糖量根據個人喜好隨意。
  • 步驟 3/10
    1捆幹粽葉和適量草繩泡一夜後用開水煮燙消毒，仔細清洗每一個粽葉。
  • 步驟 4/10
    用剪刀剪去粽葉根部。
  • 步驟 5/10
    圓錐形粽子旋轉的時候，是兩圈，先彎一個漏斗，再繼續往裡轉。
  • 步驟 6/10
    包之前，將飯豆和粘米攪拌均勻，挖入飯豆和粘米到漏斗。
  • 步驟 7/10
    用勺背把米壓實，左右兩邊的粽葉，摺進去。
  • 步驟 8/10
    將長的粽葉彎過來，蓋住頂面。
  • 步驟 9/10
    用草繩困住。
  • 步驟 10/10
    鍋中添適量水燒開後放入包好的粽子，水一定要沒過粽子，大火燒1小時，轉小火1小時，關火後再悶2兩小時更好。
小貼士

1、這一次泡米比較長，煮出的米果真很軟很黏，喜好軟粘一點的粽子的朋友可以試試泡製的時間久些，而喜好Q一些而有嚼頭一些的可以泡製時間短些或者不泡都是可以的。

2、包的時候一定要綁緊一些，至少不要在煮至的時候漏滿鍋----經驗之談。

3、根據粽子的大小可以自行調整煮至的時間。

4、吃不了的粽子放在冷水中，冰箱冷藏甚或冷凍都是可以的。

5、一次不可過量食用否則不容易消化，據說在泡好的米中少加一點點鹼可以讓粽子更有嚼頭也利於消化你可以試試哦！

釋出於 2019-06-05
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