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赤豆粽
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霧氣personality

馬上端午節了，上次去老家的時候帶回了好些粽葉，這會可以派上用場了，只是因為放了些日子，所以有些微微發黃

時間:1-2小時
食材
糯米 1000g
赤小豆 750g
鹼 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    粽子用刷子洗乾淨
  • 步驟 2/14
    剪刀剪去兩端
  • 步驟 3/14
    糯米和紅豆洗淨，分別泡上一兩個小時後，混合在一起，加入少許食用鹼
  • 步驟 4/14
    取粽葉，將軟的那端向內捲成如圖示的漏斗狀，一手固定
  • 步驟 5/14
    用勺子舀入適少量的紅豆糯米
  • 步驟 6/14
    用手壓緊
  • 步驟 7/14
    一手拇指和食指固定在粽葉兩側，另一隻手將上端的粽葉向下反折
  • 步驟 8/14
    包裹成如圖示的形狀
  • 步驟 9/14
    將上端多出的部分一手捏住，向一個方向反折
  • 步驟 10/14
    包成如圖示的形狀
  • 步驟 11/14
    用繩子紮緊
  • 步驟 12/14
    包好的粽子放入高壓鍋中，加入水，以沒過所有粽子為宜
  • 步驟 13/14
    蓋上蓋子，大火，上汽十分鐘後，改成中小火，繼續煮30分鐘左右，關火
  • 步驟 14/14
    等汽全放了以後，即可開蓋食用了
小貼士

1、糯米和紅豆最好事前泡上一兩個小時左右，並且加入鹼後，口感會更糯

2、高壓鍋的水不能太少，水若燒乾，會爆炸

3、腸胃不好的人少食糯米食物

4、可直接食用，也可蘸糖食用

釋出於 2020-01-10
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