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芒果蛋糕
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母親節的傳統起源於古希臘。在一月八日這一天,古希臘人向希臘眾神之母瑞亞(英文:Rhea、Cybele,希臘文:宙斯、波塞冬、哈德斯、得墨忒耳、赫拉和赫斯提亞的母親,故稱眾神之母)致敬。到古羅馬時,這些活動的規模就變得更大,慶祝盛況往往持續達三天之久。當然,古時人們對女神的崇拜只不過是一種迷信,它同今天人們對母性的尊敬是大不相同的。現代的母親節起源於美國。1906年5月9日,美國費城的安娜·賈薇絲的母親不幸去世,她悲痛萬分。在次年母親逝世週年忌日,安娜小姐組織了追思母親的活動,並鼓勵他人也以類似方式來表達對各自慈母的感激之情。此後,她到處遊說並向社會各界呼籲,號召設立母親節。她的呼籲獲得熱烈響應。1913年5月10日,美國參眾兩院透過決議案,由威爾遜總統簽署公告,決定每年5月的第二個星期日為母親節。這一舉措引起世界各國紛紛仿效,至1948年安娜謝世時,已有43個國家設立了母親節。以往母親節,我都會送康乃馨給媽媽,今年學會做蛋糕,決定送媽媽一個芒果慕斯蛋糕,我給它起名——花開富貴。希望媽媽每天開心多一點,健康多一點!

時間:1-2小時
食材
雞蛋 300g
細砂糖 140g
色拉油 30g
鮮奶 30g
慕斯粉 100g
溫水 200ml
鮮奶油 500ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/23
    準備食材;
  • 步驟 2/23
    將雞蛋打散和細砂糖一起放入盆內;
  • 步驟 3/23
    將雞蛋盆坐鍋加熱約40度,邊加熱邊攪拌;
  • 步驟 4/23
    溫度達到後,離開鍋用電動攪拌器攪拌;
  • 步驟 5/23
    攪拌至寫“8”字,字紋數秒不消為打好;
  • 步驟 6/23
    分兩次篩入低粉,每篩一次輕輕攪拌均勻;
  • 步驟 7/23
    將牛奶煮開;
  • 步驟 8/23
    煮開後倒入色拉油;
  • 步驟 9/23
    攪拌均勻至油乳交融;
  • 步驟 10/23
    取出少量麵糊在牛奶碗中翻拌均勻;
  • 步驟 11/23
    將10倒入麵糊中翻拌均勻,注意手法要從下朝上翻拌或切拌,不可畫圈,否則容易消泡;
  • 步驟 12/23
    將翻拌好的麵糊倒入模具中;
  • 步驟 13/23
    放入烤箱180度,35分鐘;
  • 步驟 14/23
    將烤好的蛋糕倒扣待涼;
  • 步驟 15/23
    將500ml動物淡奶油倒入盆中打發至稍微可以流動狀(留一半裱花用);
  • 步驟 16/23
    取慕斯粉100克和60°溫水200ml備用;
  • 步驟 17/23
    將慕斯粉和水調勻;
  • 步驟 18/23
    倒入鮮奶油中翻拌均勻;
  • 步驟 19/23
    將全蛋海綿蛋糕切成3份,取出需要的2份,將慕斯圈下墊上錫紙,將一片蛋糕切去邊上一圈,放入其中;
  • 步驟 20/23
    倒入調勻的慕斯糊;
  • 步驟 21/23
    輕輕放上另一片蛋糕;
  • 步驟 22/23
    將剩餘的慕斯糊倒入搖勻,放入冰箱冷藏4小時;
  • 步驟 23/23
    將冷藏好的慕斯蛋糕取出,裱花並擺上水果裝飾即可。
小貼士

翻拌時要注意手法,需輕柔迅速,否則易消泡。

釋出於 2019-09-05
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