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康乃馨餅乾
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邪釩孜浩瘸

這道小點心琢磨好久了，這不快到母親節了嘛，而老媽這人又比較實在，去年送了一個手錶，今年是咋也想不出老媽還缺啥用的了，偏偏我這人又喜歡來點小氣氛小調調，花肯定是必不可少的吖，但要是買鮮花，那玩意不能吃還死貴，回家一準挨頓批，這不吃力不討好嘛~所以，這個愁啊╮(╯▽╰)╭琢磨來琢磨去，算了，還是送花吧，不過送老媽，那花不能論束送，得論塊、盤啊啥的，吃到肚子裡的才叫實用嘛！康乃馨是比較通用的送母親的表示祝福和感恩的花，敲定主意後就到處搜方子，結果發現除了找到兩饅頭的方子外一無所獲。。。⊙﹏⊙b不過，熟悉我的親們肯定都知道，凹造型神馬的我最喜歡倒騰的了，木有方子，那我就自己來！先上網搜了一大堆剪紙的步驟，然後再結合各種餅乾麵糰特點，擬定了幾種凹造型的技術加工路線，貌似還詳細的考慮了下餅乾麵糰在造型和烤制過程中可能出現的狀況(⊙o⊙)…毛主席說“實踐是檢驗真理的唯一標準”，昨晚下課之後直奔我的小基地，擼起袖子，走起！雖然通宵沒覺睡，但是成果出來，啥都值得啦！下面步驟裡有我總結好的幾種可行的造型方法，分享給大家哈~老媽，給你來一盤康乃馨！絕對的私人定製哦~O(∩_∩)O~ps：老媽還不知道，母親節再給她驚喜~\(^o^)/~

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 160g
玉米油 20g
牛奶 70g
白砂糖 20g
紫薯粉 8g
椰子粉 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/35
    盆中倒入牛奶；
  • 步驟 2/35
    加入色淺無異味的植物油；
  • 步驟 3/35
    加入白砂糖；
  • 步驟 4/35
    充分攪打混合均勻；
  • 步驟 5/35
    將攪勻的液體分成75g+35g兩份；
  • 步驟 6/35
    在多的那份中加入椰子粉，稍微攪拌溶解；
  • 步驟 7/35
    加入110g低筋麵粉；
  • 步驟 8/35
    切拌成團；
  • 步驟 9/35
    少的那份油奶液中加入紫薯粉；
  • 步驟 10/35
    加入50g低筋麵粉；
  • 步驟 11/35
    切拌成團；
  • 步驟 12/35
    接下來是5種康乃馨塑性的方法圖解，先擀開；
  • 步驟 13/35
    方法①：模具取出圓形，再用圓滑的工具將麵皮進一步擀薄，並擀出邊緣的褶皺感（後來發現直接用手捏更快更方便⊙﹏⊙b）；
  • 步驟 14/35
    依次擀好四張大小不均等的麵皮；
  • 步驟 15/35
    取三個依次疊放，用細筷子在中間戳一個深洞；
  • 步驟 16/35
    最後一張兩次對摺後捏出尾部嵌入洞洞中，再將尾部捏緊整下形即可；
  • 步驟 17/35
    方法②：擀開後切成條；
  • 步驟 18/35
    向兩端繼續擀長擀薄；
  • 步驟 19/35
    刀背在靠近一端處壓出痕跡；
  • 步驟 20/35
    撕開，造成邊緣的不規整感；
  • 步驟 21/35
    每4~5㎝切開，捏成如圖的小扇形，再組裝起來，尾部捏緊；
  • 步驟 22/35
    方法③：切寬條後向兩端擀長後每4~5㎝切斷成小面片；
  • 步驟 23/35
    同樣摺扇的手法，但是從中間輕輕捏下定型；
  • 步驟 24/35
    組裝起來後將中部捏緊後用刀切開，就是兩朵康乃馨了；
  • 步驟 25/35
    方法④：模具切圓片後用手將邊緣捏薄，每四個一組，均兩次對摺後成1/4圓，組裝起來，尾部直角處捏緊；
  • 步驟 26/35
    方法⑤：切成條後直接每2~3㎝左右切小段；
  • 步驟 27/35
    橫向擀開後再豎向擀，擀成薄片；
  • 步驟 28/35
    對摺；
  • 步驟 29/35
    向左推出褶皺（注意對摺的兩條邊推出的褶皺儘量不要平行，否則容易粘在一起），捏緊尾部；
  • 步驟 30/35
    或者也可以推成兩邊平行的摺扇狀；
  • 步驟 31/35
    捏緊尾部後再將花瓣開啟，出來效果一樣的；
  • 步驟 32/35
    做好花瓣的小部件，根據面片大小取4~5個；
  • 步驟 33/35
    組裝起來；
  • 步驟 34/35
    如圖將尾部捏緊，放入烤盤之前再整理下花瓣，儘量讓花瓣分散開來；
  • 步驟 35/35
    預熱好的烤箱，165℃、20min。
小貼士

1.塑形的方法個人比較推薦第④⑤兩種，覺得比較好看，操作也相對輕鬆，第⑤種方法也可以不用長方形薄片而用圓形薄片，親們可以都試試，每一種做出來的康乃馨外觀都是有區別的，看看自己喜歡哪種就用哪種哈~

2.步驟中我經常提到捏緊尾部，是防止花瓣散開，親們操作的時候就知道了，花瓣因為數量比較多，麵糰粘性又不夠強，所以一定要捏好哈，不然放烤盤的時候就會直接開花了~

3.成品圖上放了三朵，除了紫薯和椰子的，還有一種是椰子做好的花，刷上紫薯粉+水和好的液體，水調的有點稀，效果不是很好，本來打算用一個蛋黃刷一下邊邊，後來考慮到損耗就沒做了，親們可以試試哈~

4.烤制的時候最好幾分鐘一定要看好，畢竟各家烤箱脾氣不一樣，而且每個人做出的餅乾大小也不一樣，我是最後幾分鐘直接蹲烤箱前面盯著看，畢竟為老媽做的，咋說也不能掉以輕心啊！O(∩_∩)O~

釋出於 2020-09-18
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