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原味蘇打餅乾
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沽棺仁醫遊

這個蘇打餅乾味道真的不錯，有點像小時候吃過的一個康元的餅乾，很懷念

以下配方的份量：成品約350g，大約要烤2-3盤

以下配方是原味，口味上還能有很多變化

如： 香蔥蘇打：加40-50g新鮮蔥末

海苔蘇打：加海苔粉

芝麻蘇打：加芝麻

時間:30分鐘-1小時
食材
餃子粉或中筋麵粉（或高粉:低粉4:6） 300g
水 135g
即溶乾酵母 3.3g
細白砂糖 30g
細鹽 1g
室溫軟化的黃油 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    先將酵母溶於水中，因為餅乾麵糰不需要怎麼揉後油法把所有原料揉成麵糰，不需要揉出筋，也不需要揉得很光滑，看我右邊圖片上也沒有很光
  • 步驟 2/5
    然後把揉好的麵糰收圓，蓋保鮮膜，放溫暖溼潤處發酵至原來的2倍大小，務必發到位，但不要發過度，發到內部組織酥鬆，手指按壓上去不會彈，即可
  • 步驟 3/5
    然後分割2-3份，其實不分也行，主要是我不分的話麵糰太大，操作不好，然後稍微擀遍一點，過壓面機，壓到餃子皮厚度，大約2-3mm，注意撒粉防粘，別撒太多。沒有壓面機的話就用擀麵棒擀成餃子皮的厚度
  • 步驟 4/5
    然後小心把麵皮放入烤盤（如果用的不是不粘烤盤，記得先鋪油紙），再用滾輪刀割出你想要的大小，不要割斷，有深印就行了，再用叉子紮上孔放在溫暖處，最後發酵一會會，稍微發起來一點就行了，因為烤的時候還會膨脹的
  • 步驟 5/5
    發酵好之後在餅乾上噴一點水，撒點鹽，之後放入220度預熱好的烤箱，烤10分鐘，上色即可出爐，放網架上冷卻
釋出於 2023-09-10
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