太妃摩卡慕斯杯 - 太妃摩卡慕斯杯的做法,太妃摩卡慕斯杯怎麼做好吃,太妃摩卡慕斯杯的家常做法 - 京細菜譜

太妃摩卡慕斯杯

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苦咖啡冰激凌究竟有多經典？而叫人百吃不厭？看著冷凍室裡的苦咖啡迅速減少以至於無，不禁有些瞠目。好吧，為了迎合下苦咖啡，迅速轉換目標，來一道孟老師的太妃摩卡慕斯。然而卻是非完全版，材料不齊麼。有主體就行了，搭配可以隨心所欲，任意變化。雖說配飾可以畫龍點睛，不過，退而求其次卻也無妨。製作的時候，懶得動用電動打蛋器，直接手動，好處就是——少洗一打蛋頭。尤其是最後裝飾的那點淡奶油，電動打蛋器有點不好操作，手打也沒費什麼工。

時間:1-2小時

食材

吉利丁片 5g

牛奶 55g

速溶咖啡粉 5g

可可粉 5g

淡奶油 150g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/25

慕斯料
步驟 2/25

將牛奶放入微波爐加熱
步驟 3/25

倒入速溶咖啡粉，攪拌至溶化
步驟 4/25

倒入可可粉
步驟 5/25

調成均勻糊狀
步驟 6/25

將60克淡奶油倒入碗中，隔熱水放在灶上，小火加熱
步驟 7/25

細砂糖和水倒入鍋中，小火加熱
步驟 8/25

糖液沸騰，逐漸成淺咖啡色，離火
步驟 9/25

待糖液略平穩，緩緩加入加熱的淡奶油，攪拌均勻
步驟 10/25

加入摩卡奶液，
步驟 11/25

攪拌均勻
步驟 12/25

吉利丁片用冰水浸泡至軟
步驟 13/25

撈出擠幹水分
步驟 14/25

加入太妃摩卡液
步驟 15/25

攪拌至完全溶化
步驟 16/25

將150克淡奶油攪打成能流動的稠厚狀
步驟 17/25

分兩次加入摩卡液中
步驟 18/25

拌勻
步驟 19/25

裝入杯中，十分滿，放入冰箱冷藏至凝固
步驟 20/25

準備裝飾料
步驟 21/25

將15克淡奶油攪打至能保持花紋的狀態
步驟 22/25

篩入可可粉
步驟 23/25

拌勻
步驟 24/25

用尖齒花嘴，在凝固的慕斯表面擠出花型
步驟 25/25

表面點綴少許焦糖杏仁，即可。

小貼士

牛奶量少，所以直接用微波爐加熱。

表面裝飾可以隨自己喜好任意變化，沒有焦糖杏仁可以用其它堅果替代。

釋出於 2019-08-05