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竹升面
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奚笑天沙

竹升面純手工打造的麵條，我今天也嘗試了一下，用純鴨蛋和麵粉一起做成的，沒有加一滴水，做的時候用廚師機攪拌感覺還很順手，到最後壓好麵條沒想到是皮子太薄的緣故，壓出的麵條有點連在一起，然後要一根根的要分開的，花了好長時間。第一次用鴨蛋和麵，沒想到這種麵條口感超好，爽滑有筋道。家裡做的不論正宗哦O(∩_∩)O~。

時間:30分鐘-1小時
食材
中筋麵粉 250g
鴨蛋 175g
油 適量
鹽 適量
鮮醬油 適量
雞精 適量
蔥花 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    麵粉中加入2克鹽拌勻
  • 步驟 2/14
    準備鴨蛋
  • 步驟 3/14
    鴨蛋打入麵粉裡攪拌均勻
  • 步驟 4/14
    放入廚師機攪拌十分鐘
  • 步驟 5/14
    蓋上靜置20分鐘
  • 步驟 6/14
    把麵條壓扁，撒上澱粉後從厚到薄反覆壓成最薄的麵皮
  • 步驟 7/14
    壓出細面，看見這麵條傻眼了，面皮薄連在一起了
  • 步驟 8/14
    把它一根根分開，麵皮很有筋道，分開的時候不會斷的。
  • 步驟 9/14
    做好的麵條
  • 步驟 10/14
    用鹽，雞精，蔥花和鮮醬油，衝入開水調好鮮湯
  • 步驟 11/14
    鍋內水開後下麵條
  • 步驟 12/14
    家入適量料酒能去除鴨蛋腥味
  • 步驟 13/14
    煮熟後熄火
  • 步驟 14/14
    上桌
小貼士

1.我用250克麵粉，鴨蛋連克175克合成的麵糰剛剛好。

2.廚師機的攪拌很有力道，攪拌了10分種我感覺可以了。

3.麵皮要撒上澱粉，從厚到薄反覆壓兩面。

釋出於 2019-08-05
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