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綠茶湯圓
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翟晨四駒傷

之前有一個菜譜是研磨綠茶粉的、我很喜歡吃綠茶口味的小糕點、不得不承認、綠茶做出來的點心泛黃綠色、不如抹茶做出來的點心好看、但是如果是自家吃的話還是不錯的選擇、

時間:1-2小時
食材
蓮子 200g
白砂糖 90g
植物油 45g
澄粉 20g
糯米粉 500g
綠茶粉 30g
水 適量
白砂糖 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/38
    君君買的是幹蓮子、 蓮子洗淨、浸泡3個小時、
  • 步驟 2/38
    將蓮心取出、
  • 步驟 3/38
    將洗淨的蓮子放入高壓鍋、加2倍高的水、 用高壓鍋煮半個小時、使用高壓鍋請注意安全、 要煮到用手輕輕一捏就成泥狀、
  • 步驟 4/38
    將煮好的蓮子涼涼、倒入料理機、
  • 步驟 5/38
    倒入和蓮子等高的牛奶淹過蓮子、
  • 步驟 6/38
    開打~打成蓮泥、
  • 步驟 7/38
    倒入不粘鍋、小火翻炒、
  • 步驟 8/38
    加入白糖翻炒均勻、
  • 步驟 9/38
    分三次加入45g植物油、一次15g、 每次等蓮泥把油充分吸收、看不到浮在表面的油後再倒入下一次、
  • 步驟 10/38
    待蓮泥的水汽差不多炒幹後、放入20g澄面、
  • 步驟 11/38
    翻炒均勻~
  • 步驟 12/38
    這就是炒好的蓮蓉餡
  • 步驟 13/38
    糯米粉倒入面盆
  • 步驟 14/38
    加入抹茶粉
  • 步驟 15/38
    攪勻
  • 步驟 16/38
    倒入適量溫開水、
  • 步驟 17/38
    攪成雪花狀、
  • 步驟 18/38
    和好的糯米粉團取三分之一
  • 步驟 19/38
    煮一鍋開水……我懶得支鍋了、直接拿電磁爐燒……
  • 步驟 20/38
    把團好的1/3的糯米糰放到滾水裡煮透
  • 步驟 21/38
    取出來
  • 步驟 22/38
    看看有沒有煮透、切開就知道了~
  • 步驟 23/38
    把煮好的麵糰趁熱和到之前的粉團裡
  • 步驟 24/38
    和均勻之後、加50g白糖、
  • 步驟 25/38
    在案板上揉勻、
  • 步驟 26/38
    糯米糰分成若干小份、我選擇包30g一個的湯圓、所以20g皮、10g餡、
  • 步驟 27/38
    將麵糰揉勻、
  • 步驟 28/38
    用手把麵糰壓圓、
  • 步驟 29/38
    取蓮蓉餡10g、
  • 步驟 30/38
    取一塊綠茶皮放在掌心
  • 步驟 31/38
    取一團餡心放在皮上
  • 步驟 32/38
    用虎口收口、
  • 步驟 33/38
    將所以麵糰如法炮製、包成一個個湯圓、
  • 步驟 34/38
    揉好的湯圓、
  • 步驟 35/38
    煮一鍋開水下湯圓
  • 步驟 36/38
    水開了再放湯圓、
  • 步驟 37/38
    湯圓浮上來就熟了
  • 步驟 38/38
    ……好吧、我承認、煮好的湯圓、這個燈光下顏色還是有點瘮人的……不過吃起來還行……
小貼士

煮湯圓浮上來就可以食用了~

釋出於 2022-10-14
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