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自制紫薯元宵
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海德薇衝鴨-

原來紫薯湯圓自己在家就能製作,方法很簡單,軟糯香甜,不粘牙

時間:1-2小時
食材
糯米粉 430g
紫薯泥 130g
溫開水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    糯米粉中先倒入少許溫水，再邊揉邊加
  • 步驟 2/15
    揉成光滑軟硬適中的麵糰後，加蓋靜置一會兒
  • 步驟 3/15
    將化凍後的紫薯泥，分份搓小球：4克/個
  • 步驟 4/15
    將靜置好的麵糰揪劑子，約17克左右/個
  • 步驟 5/15
    放置左手中，稍稍握緊成團
  • 步驟 6/15
    然後用右手輕輕壓在兩個麵糰，兩手交搓滾動麵糰，元宵就搓好了
  • 步驟 7/15
    用大姆指從中間輕輕向四周按推成凹型，再放上一個紫薯小球
  • 步驟 8/15
    用虎口將四周麵糰向中間攏緊包實紫薯
  • 步驟 9/15
    再用雙手搓圓，放入糯米粉中滾一滾，以防粘黏
  • 步驟 10/15
    依次做好全部放入托盤中
  • 步驟 11/15
    鍋中冷水燒開
  • 步驟 12/15
    再輕輕地將部分紫薯元宵丟入鍋中，用木鏟沿鍋邊輕輕旋轉二圈（減少粘黏）後，加蓋大火
  • 步驟 13/15
    再次水開後，中途新增二次少量清水，加蓋轉中火
  • 步驟 14/15
    鍋中湯水再次滾開，開鍋再煮1~2分鐘，看湯圓全部浮起，表明湯圓熟了，關火
  • 步驟 15/15
    盛入碗中，趁熱食用
小貼士

1、和麵時，注意水量需邊揉邊加，直至軟硬合適為止

2、搓好的元宵，需滾些乾粉再放置案板上，以防粘黏

3、下元宵需開水入鍋，一個一個放，不要一次性全部丟入鍋中，以免粘在一起

4、水開後跟煮水餃一樣，需新增1~2次清水，待元宵全部浮起，才可食用

5、可以根據喜歡更換其它餡料

6、元宵是黏食一次不要多食，以免吃多不易消化

釋出於 2020-03-04
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