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芒果乳酪
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愛動腦筋的醉柔珊

夏季盛產的芒果，加上奶香濃郁的奶油乳酪，是炎炎夏日的消暑點心。

時間:1-2小時
食材
奶油乳酪 250g
雞蛋 1個
蛋黃 1個
酸奶 20g
低粉 10g
粟粉 10g
全麥餅乾 50g
黃油 15ml
糖 20g
芒果泥 40g
芒果丁 60g
吉利丁片 適量
檸檬汁 1勺
水 70ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    全麥餅乾壓碎，黃油15克加熱融化，加入全麥餅乾碎，攪拌均勻。
  • 步驟 2/12
    將黃油餅乾碎倒入模具，壓緊。
  • 步驟 3/12
    取100克芒果打成泥。
  • 步驟 4/12
    奶油乳酪+60克糖攪拌至順滑，加入雞蛋、蛋黃攪拌均勻。
  • 步驟 5/12
    取三分之一雞蛋乳酪糊入芒果泥攪拌均勻。
  • 步驟 6/12
    將混合的芒果乳酪糊倒入雞蛋乳酪糊裡混合均勻，篩入粉類攪拌均勻。烤箱180度預熱。
  • 步驟 7/12
    將麵糊倒入餅乾底上，模具放在有熱水的烤盤上，放進已經預熱好的烤箱，烘烤25分鐘。烤好後，冷卻待用。
  • 步驟 8/12
    將芒果丁和芒果泥、糖混合後用微波爐加熱1分鐘。
  • 步驟 9/12
    加入用水泡軟的吉利丁片，攪拌均勻。
  • 步驟 10/12
    芒果凍倒在冷卻的蛋糕上，放冰箱冷凍凝固。
  • 步驟 11/12
    70克、糖水加熱，加入檸檬汁攪拌均勻，隔水降溫。
  • 步驟 12/12
    將水晶鏡面倒在已經凝固的芒果凍面上，放冰箱冷藏凝固即可。
小貼士

1、因芒果果泥水分大多，如一次加入麵糊則不易拌勻，所以先取出少許較稠的麵糊倒入芒果泥中，平均濃稠度，再混合攪拌，會更容易拌勻。、

2、水晶鏡面材料隔水降溫至40度左右，如溫度太低，就會凝固了。

釋出於 2019-07-30
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