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芒果乳酪麵包
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奶油乳酪裡面加入芒果泥之後果然很清稀，卷的時候感覺好難操作。芒果泥會隨著麵糰的翻卷而被向前擠壓，虧得留了足夠空白，眼看就要出界，趕緊把沒有沾染上餡料的麵糰邊緣捏合了事。心裡一萬個鼓：烤的時候會不會爆漿？黃澄澄的乳酪餡兒淌四處都是？膨脹，膨脹，心也跟著懸起來。果然，露餡兒了。好在，只有一個，而且，也沒有想象中那樣噴流不堪，只是區域性有裂口而已。想必，這是最初發覺情況有些不妙的那一個？

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵粉 150g
乾酵母 2g
細砂糖 22g
蛋液 15g
牛奶 80g
鹽 2g
黃油 15g
芒果泥 35g
奶油乳酪 20g
細砂糖 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    餡料：芒果泥35克，奶油乳酪20克，細砂糖5克
  • 步驟 2/19
    芒果去皮，取出果肉，放入料理機。
  • 步驟 3/19
    攪打成細膩的泥。
  • 步驟 4/19
    取35克芒果泥與乳酪，砂糖混合。
  • 步驟 5/19
    攪拌成均勻糊狀，放入冰箱冷藏備用。
  • 步驟 6/19
    麵糰：高筋粉150克，乾酵母2克，細砂糖22克，蛋液15克，牛奶80克，鹽2克，黃油15克
  • 步驟 7/19
    將除黃油外的麵糰料放入麵包機中攪拌
  • 步驟 8/19
    成均勻面團，加入黃油，
  • 步驟 9/19
    再次攪拌至能拉出薄膜，
  • 步驟 10/19
    放入碗中，發酵。
  • 步驟 11/19
    麵糰長大至兩倍。
  • 步驟 12/19
    排氣，分割成三等分，滾圓，鬆弛15分鐘。
  • 步驟 13/19
    擀成長方形。
  • 步驟 14/19
    留出邊緣，抹上芒果乳酪泥。
  • 步驟 15/19
    捲起，捏緊收口。
  • 步驟 16/19
    收口向下，放入烤盤，進行最後發酵。
  • 步驟 17/19
    麵糰長大，表面刷蛋液，
  • 步驟 18/19
    放入烤箱，中層，上下火180度，烤約25分鐘左右。
  • 步驟 19/19
    表面上色，出爐。
小貼士

芒果乳酪醬水分較大，包餡時不宜塗太厚，以免卷的過程中外溢，而難以捏合。

烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。

釋出於 2019-10-22
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