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玫瑰花捲
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仲耳邊情話

回老家,不遠千里帶回兩個大南瓜,臨走的時候不要,小朋友爺爺奶奶硬是給塞在車上,沒辦法只好帶來。拿回來後不久就吃完一個,剩下的一個一直放儲物間,因為個頭太大,切開擔心不能久放,要儘快消滅完就得天天或隔天要吃一次與南瓜相關的食物,才能徹底解決掉,最近這南瓜除了做汁喝外,還會炒著吃或做湯,之後又做了點饅頭,某天做饅頭時取了一部分麵糰捲了幾個玫瑰花,蒸出來後得到父子倆的一致好評。

時間:30分鐘-1小時
食材
南瓜 100g
麵粉 400g
牛奶 100g
小蘇打 適量
酵母 4g
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    南瓜洗乾淨後,去皮切小塊,裝碗中放微波爐中加熱6~8分鐘,出爐後趁熱用勺子搗成南瓜泥
  • 步驟 2/8
    麵粉裝和麵盆中,加入放涼後的南瓜泥、酵母用筷子慢慢攪拌,一邊攪拌一邊加牛奶,待看不到乾麵粉時用手揉成麵糰,常溫下發酵至3倍大小
  • 步驟 3/8
    麵糰發酵好後,加入少許小蘇打,進行排氣
  • 步驟 4/8
    將麵糰分成若干個小麵糰(約15g左右),取其中5個小麵糰分別用擀麵扙擀成圓形麵皮
  • 步驟 5/8
    將5個圓形麵皮重疊放在一起(每個麵皮之間預約一部分空間),然後從一端卷向另一端
  • 步驟 6/8
    用筷子從橫向中間切段,一分為二
  • 步驟 7/8
    按此方法做剩下的麵糰,繼續發酵20分鐘左右
  • 步驟 8/8
    蒸鍋加水,將酵發好的玫瑰花捲放鍋蒸上,大火燒開鍋後,轉中小火蒸15分鐘左右,關火再等3分鐘左右開蓋出鍋
小貼士

1、揉麵時,牛奶根據麵糰的乾溼情況慢慢新增,同時要根據南瓜水份的多不,靈活調整牛奶的量

2、擀麵皮時,如果有些粘,可以蘸些乾麵粉

3、花捲蒸好後,等等3~5分鐘再開鍋蓋

釋出於 2019-07-29
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