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小排蒸土豆
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明亮prescription

這道小排蒸土豆選用的是豬小排。豬小排骨小肉嫩，因此，比較容易熟，肉的口感也好，特別是蒸制後，更是鮮嫩多汁。家裡有土豆控，將土豆墊在排骨下邊與醃製後的排骨一起蒸，蒸熟的土豆軟軟的，充分吸收了排骨的鮮香味道，非常好吃，土豆控尤其喜歡。葷素搭配的菜品，營養均衡。蒸制的食品少油健康，非常適合春節食用。

時間:1-2小時
食材
豬小排 700g
土豆 200g
鹽 適量
腐乳汁 適量
姜 適量
蠔油 適量
料酒 適量
醬油 適量
白糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    小排洗乾淨用冷水浸泡2個小時。
  • 步驟 2/11
    切成小塊兒加薑片。
  • 步驟 3/11
    加料酒攪拌均勻。
  • 步驟 4/11
    加蠔油攪拌均勻。
  • 步驟 5/11
    加腐乳汁攪拌均勻。
  • 步驟 6/11
    加醬油攪拌均勻。
  • 步驟 7/11
    加白糖、鹽攪拌均勻醃製10個小時。
  • 步驟 8/11
    土豆去皮洗乾淨切成片放在盤底。
  • 步驟 9/11
    醃製好的小排放在土豆上。
  • 步驟 10/11
    盤子入蒸鍋蒸。
  • 步驟 11/11
    蒸1個小時左右即可。
小貼士

浸泡排骨時要適時換水。

醃製排骨的調味品依據個人口味新增。

蒸排骨的時間視排骨塊的大小、多少而定。

配菜最好選收湯的、耐蒸的食材，如土豆、南瓜、紅薯、芋頭等。

釋出於 2019-08-12
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