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粉蒸土豆
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塵埃落下解海暃

作為蒸菜，土豆一般是充當墊底的配角，吃膩了頂層的葷，就用它來調節胃口，土豆吸收了它們的油脂和香味，也會很可口。紅燒土豆、土豆絲、土豆片、土豆泥，似乎我們從未減少對土豆的熱愛。偶爾，把土豆作為主角來打造一翻，也可吃出一點新鮮。粉蒸土豆，綿軟裡中浸透著米粉的香味，唇齒間似乎繚繞著煙火的味道，格外溫馨。

時間:1-2小時
食材
土豆 500g
五香蒸肉米粉 150g
郫倒豆瓣 1.5湯匙
香蔥 1根
大蒜 2粒
生薑 適量
腐乳汁 1湯匙
鹽 適量
熟菜油 2湯匙
雞粉 1茶匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將土豆去皮，切成塊狀，然後用水洗去澱粉，防止變色。
  • 步驟 2/6
    香蔥洗淨切成蔥花，豆瓣醬剁細，生薑和大蒜切成沫。
  • 步驟 3/6
    把土豆瀝去水，加入豆瓣、生薑、香蔥、大蒜、腐乳汁、熟菜油、雞粉、適量鹽拌均勻，碼味20分鐘。
  • 步驟 4/6
    加入蒸肉米粉。
  • 步驟 5/6
    充分拌均勻，使每塊土豆都沾上米粉。
  • 步驟 6/6
    蒸籠底下鋪好菜葉，把沾了米粉的土豆進去，置入蒸鍋中火蒸35—40分鐘。
小貼士

由於土豆自身沒有太多吸附能力，所以一定要加些油在裡面，才能更好地與米粉結合，米粉吃來也會柔軟一些。

豆瓣醬有鹹味，放鹽酌情。

土豆不能切得太大。

如果蒸肉粉放進去太乾話，建議酒適量水，不然吃起來很乾。

釋出於 2022-07-15
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