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豬血丸子
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雞蛋

豬血丸子，又稱血粑豆腐，是我國一些地區傳統家常菜。是每年的十一、十二月份，幾乎家家戶戶都制此品，以供數月之需。是當地苗家冬至臘月製作的一種過年食品，有著悠久的傳統。豬血丸子做好之後，自然風乾或是煙燻，我這個因為時間的原因，用烤箱慢慢地烤乾，吃起來雖然沒有煙燻的口感，也還算比較正了

時間:1-2小時
食材
豆腐 500g
豬血 300g
五花肉 500g
蔥 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
蒜 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    五花肉剁成肉末
  • 步驟 2/14
    新出爐的豆腐哦，切塊
  • 步驟 3/14
    豆腐和五花肉放盆裡，豆腐用手捏碎
  • 步驟 4/14
    加入新鮮的豬血
  • 步驟 5/14
    加入剁碎的蔥薑蒜末
  • 步驟 6/14
    加入食鹽
  • 步驟 7/14
    加入胡椒粉
  • 步驟 8/14
    拌勻
  • 步驟 9/14
    取一大團，捏成如圖所示大團子，在兩手之間多摔幾下，緊實一點。
  • 步驟 10/14
    每個糰子澆上新鮮的豬血
  • 步驟 11/14
    一般做法是自然涼幹或是煙薰，我採取的用烤箱慢慢地烤乾。捏好的糰子放烤盤裡
  • 步驟 12/14
    烤箱溫度100度，烤到表皮發焦為止，大約用了兩三個小時吧。慢慢地烤。
  • 步驟 13/14
    平時吃的時候，可以用來炒，也可以切來蒸著吃。我這次是蒸著吃的了。就切片放上切好的血丸子片，上下鋪了些蔥薑絲
  • 步驟 14/14
    蒸好之後切了些辣椒點綴。第二次吃火鍋的時候放鍋裡涮著吃，也很好吃哦
小貼士

烤箱烤了之後，可以繼續涼起來放著，和豆腐乾一樣，放在通風的地方可以放很久。

釋出於 2019-08-12
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