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青椒炒豬血丸子
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昕之Daa

豬血丸子又稱血粑豆腐或豬血粑，是湖南邵陽地區的漢族傳統名點，屬於湘菜系。每年的十一、十二月份，幾乎家家戶戶都制此品，以供數月之需，是當地冬至臘月製作的一種過年食品，有著悠久的傳統。此菜以豆腐為主料，配以適量的豬血和豬肉製成。近幾年又在原料中增加了雞蛋，每丸一蛋；稱為金錢丸，味道尤美。我呢是在上週收到了一位湖南盆友寄來了一些湖南特產，說實話活了半輩子還真未見過，更不知道它是啥玩意，後經告之才知道：原來是一道著名特產；一般切片後配以青椒、大蒜等炒制即可~~~

時間:10-30分鐘
食材
青椒 4個
胡蘿蔔 30g
豬血丸子 245g
芥花油 適量
蔥姜 少許
料酒 適量
老抽 1湯匙
白糖 2小勺
雞精 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好青椒、胡蘿蔔和豬血丸子
  • 步驟 2/10
    青椒和蘿蔔切片備用
  • 步驟 3/10
    豬血丸子切片備用
  • 步驟 4/10
    鍋熱鍋後，倒入青椒和胡蘿蔔，大火炒變色後盛出
  • 步驟 5/10
    留底油，煸香蔥姜後，倒入豬血丸子
  • 步驟 6/10
    旺火炒至變色後，滴入適量料酒去腥
  • 步驟 7/10
    再滴少許老抽上色
  • 步驟 8/10
    炒勻後，倒入少許溫水
  • 步驟 9/10
    轉中小火小煮片刻放2小勺白糖
  • 步驟 10/10
    水汁將干時，轉大火重新倒入青椒、胡蘿蔔片，最後撒少許雞精炒勻後關火
小貼士

1、豬血丸子為醃製煙燻食品，所以炒制過程中無需新增食鹽，反而需新增些白糖改味

2、豬血丸子中含有豆腐，凝固性弱，切片後容易散開，所以儘可能切厚此，我切的太簿了，炒制好多散開了

釋出於 2019-08-26
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