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豬血丸子
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豬血丸子是湖南菜，每年春節前農村家家戶戶殺豬之後，會把豬血留下，與老豆腐、豬肉一同製作豬血丸子，經過熏製之後同辣椒、青蒜、臘肉同炒或單獨蒸制，味道鮮香帶有一絲豆酸味，十足一道飯桌常備的下飯菜

食材
豬血 適量
豬肉（肥多瘦少） 適量
老豆腐 適量
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    把豬血，老豆腐、豬肉一同捏碎
  • 步驟 2/5
    適量鹽，捏成手掌大的橢圓形
  • 步驟 3/5
    不要拘泥形狀，捏成什麼樣也沒人管你
  • 步驟 4/5
    捏好之後先在太陽下曬兩天，曬到表面乾燥就可以熏製了。我同臘肉一同燻，熏製的底材是甘蔗渣，可以去榨甘蔗汁的地方要一些。熏製時不要有明火，否則直接可以烤著吃了。
  • 步驟 5/5
    燻好之後的豬血丸子會縮小，水分流失了。切片同青蒜、幹辣椒、臘肉同炒，簡直香的不要不要的～
小貼士

豬肉一定要肥的多，瘦的太多影響口感，吃起來硬了沒彈性。吃不完的豬血丸子放冰箱冷藏儲存，時間長了會有豆酸味，但是不影響食用。

釋出於 2018-08-15
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