過年吃大燴菜，在不少地方主要是全家人圍在一起，象徵著圓圓滿滿、團團圓圓。蝦皮營養豐富，含有豐富的蛋白質和礦物質、鎂，尤其是鈣的含量極為豐富，素有“鈣的倉庫“之稱，是物美價廉的補鈣佳品。據文獻記載，蝦皮還具有開胃、化痰等功效。豆腐具有食藥兼備、益氣、補虛等功效，是植物食品中含蛋白質比較高的，含有8種人體必需的氨基酸，常吃豆腐可以保護肝臟，促進機體代謝，增加免疫力並且有解毒作用。油麥菜又名莜麥菜，有的地方又叫苦菜、牛俐生菜，屬菊科，是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵筍的一種，葉片較長呈長披針形，色澤淡綠、質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味，油麥菜的營養價值基本和生菜相同，略高於生菜。油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營養成分，是生食蔬菜中的上品，有“風尾”之稱。油麥菜具有降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效，是一種低熱量、高營養的蔬菜。