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鄂西香腸
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倦與戀涵凝

回老家過了一個長長的假期，很久不髮菜譜了，今天上一道老家的特色菜譜---香腸。香腸又叫臘腸，過年前全國各地好多地方都會預備的一道年貨。香腸是非常受歡迎的一道肉食，而且烹煮非常的方便，準備一點臘貨，就可以過一個豐盛的年。在我家鄉，過年每家每戶年夜飯必備的菜式。

時間:1-2小時
食材
豬後腿肉 25kg
豬腸衣 2副
鹽 適量
花椒粉 適量
辣椒粉 適量
白砂糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    豬後腿肉擦洗乾淨，最好不要浸水洗，防止肉變質
  • 步驟 2/8
    肉切成手指粗，兩公分的長條
  • 步驟 3/8
    肉條裡放入佐料
  • 步驟 4/8
    肉條和佐料翻拌均勻，醃製兩小時
  • 步驟 5/8
    豬腸衣刮洗乾淨
  • 步驟 6/8
    開始灌裝了，用飲料瓶和一節PVC管做的灌腸器，很好用哦。
  • 步驟 7/8
    灌好後用棉繩紮成小截，掛在通風乾燥的地方曬兩天
  • 步驟 8/8
    掛在燻房裡，離火1.5米熏製一週即可
小貼士

各種調料根據自己的口味慢慢新增，建議鹽適量多一點，因為沒有新增防腐劑，全靠食鹽保質。不喜歡煙燻食品的，可以在陰涼通風的地方掛一個月後食用。做好的香腸很多的話，建議真空包裝冷凍儲存，這樣過了夏至再吃，也不會變味。

釋出於 2022-05-10
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