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土雞燉木耳
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牧野-Y

這種土雞一般的地方還吃不到,更別說大城市了,前幾天老公出差,從臨滄鳳慶帶回來的土雞,其實也不叫土雞,據說是山裡的野雞和家雞的結合,我也不知道名字,就吃它野雞二代吧。這種土雞不會長大,個頭很小,一隻只能做一小碗,味道卻是大隻的土雞和肉雞完全無法比的,也許是被放養的緣故,這種雞的雞肉很筋道的!木耳是大理雲龍的野生木耳,雖然木耳在各大城市很普遍,但大多數是人工培殖的,野生木耳並不多見,同事給了一部分,燉在雞湯裡,只放少量的鹽巴和姜,其它什麼都不放,山珍的滋味啊!雞血、雞雜也不捨得丟掉,一併煮了,湯雖然看著油膩,其實一點都不油膩,可以一整碗的喝下去。

時間:30分鐘-1小時
食材
土雞 1只
木耳 1小把
微量
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    土雞洗淨。
  • 步驟 2/6
    木耳洗淨備用,姜洗淨備用。
  • 步驟 3/6
    熱鍋裡放油,燒熱後將雞肉炒至表面金黃。
  • 步驟 4/6
    加入開水煮40分鐘左右。
  • 步驟 5/6
    雞肉煮40分種差不多就熟了,再放入鹽、姜和木耳煮15—20分鐘就可以出鍋。
  • 步驟 6/6
    出鍋盛盤
小貼士

1、土雞雞肉比較難煮熟,所以一定要炒至表皮金黃,表皮金黃也表示雞肉熟了,為了喝湯,再加些水煮出雞湯;

2、鹽放微量就行,這樣才能喝出土雞的原味。

釋出於 2019-09-06
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