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秘製鮮椒醬
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其實，你的餐桌上,永遠都缺少一瓶"最愛的醬"！不妨看看江城潮爸自制的這道【鮮椒醬】合不合您的胃口！

時間:10分鐘內
食材
辣黃豆醬 150g
杭椒 4-5根
蒜 一頭
油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    首先你要去超市買一瓶黃豆醬，最好是辣的黃豆醬噢，任意品牌都行，只要是你信得過的。
  • 步驟 2/10
    主要食材登場：若干杭椒洗淨後切成丁狀、大蒜(最好是獨頭蒜)剝皮後用刀拍成蒜粒。 這些食材的多少取決於你計劃製作的[鮮椒醬]份量。
  • 步驟 3/10
    主要食材登場：若干杭椒洗淨後切成丁狀、大蒜(最好是獨頭蒜)剝皮後用刀拍成蒜粒。 這些食材的多少取決於你計劃製作的[鮮椒醬]份量。
  • 步驟 4/10
    把鍋洗淨、擦乾，開大火把鍋燒到8-9成熱，然後轉小火，倒入較多的食用油(這個又要根據你將製作的份量來決定了，通常是醬的兩倍數量，後面的圖片也很直觀地表達了) 油入鍋後立即將準備好的黃豆醬倒進去，用鍋鏟順時針快速攪拌。
  • 步驟 5/10
    油入鍋後立即將準備好的黃豆醬倒進去，用鍋鏟順時針快速攪拌。
  • 步驟 6/10
    一定要注意保持小火來炒醬，約1分鐘後，醬和油逐漸融合並開始冒出很多小泡泡，此時將杭椒丁倒進去，用平時炒菜的手法來炒勻，炒1分鐘左右。
  • 步驟 7/10
    用平時炒菜的手法來炒勻，炒1分鐘左右。
  • 步驟 8/10
    一定要注意保持小火來炒醬，約1分鐘後，醬和油逐漸融合並開始冒出很多小泡泡，此時將杭椒丁倒進去，用平時炒菜的手法來炒勻，炒1分鐘左右。
  • 步驟 9/10
    杭椒丁入鍋小火炒1分鐘後可以轉成中火了，如上圖所見，隨著鍋中沸騰的小泡泡越來越多，醬越來越香，此時，馬上把蒜粒入鍋，快速炒勻，最多再炒5秒鐘即可關火。
  • 步驟 10/10
    蒜粒入鍋，快速炒勻，最多再炒5秒鐘即可關火。[鮮椒醬]就這樣輕鬆搞定啦！
小貼士

一定要注意保持小火來炒醬，鍋一定要燒到足夠熱再轉小火倒油噢！

釋出於 2019-07-30
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