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青團
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傷情undertaking

自制青團的做法,從沒吃過這麼好吃的,做法老簡單了

時間:30分鐘-1小時
食材
新鮮艾葉 20g
水磨糯米粉 100g
紅豆沙餡 150g
水 90g
大白菜葉 2片
香油 2勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    艾葉洗淨。
  • 步驟 2/18
    把艾葉放入開水鍋內，焯燙2分鐘。
  • 步驟 3/18
    撈出艾葉放入冷水中降溫。
  • 步驟 4/18
    把艾葉擠幹水分，放入料理機。
  • 步驟 5/18
    加入90克水，打成艾葉汁倒入碗中。
  • 步驟 6/18
    放入糯米粉。
  • 步驟 7/18
    用手合成均勻的麵糰。
  • 步驟 8/18
    豆沙餡和艾葉面團分別搓條並分成8等份。
  • 步驟 9/18
    分別搓圓。
  • 步驟 10/18
    取一個艾葉劑子，用手捏成燈盞窩的形狀。
  • 步驟 11/18
    中間放入豆沙餡。
  • 步驟 12/18
    把口收緊。
  • 步驟 13/18
    再搓圓。
  • 步驟 14/18
    其它依次做好。
  • 步驟 15/18
    大白菜葉放入開水鍋內燙軟。
  • 步驟 16/18
    把白菜葉鋪到篦子上。
  • 步驟 17/18
    間隔放入做好的青團坯子，加蓋燒開後大火蒸4-5分鐘。
  • 步驟 18/18
    蒸好的青團出鍋後，立即刷一層香油，即可食用。
小貼士

1、 豆沙餡和艾葉面團在案板上搓條下劑時，可以撒些糯米粉做薄面防粘。

2、 糯米麵團韌性不足，包豆沙餡的時候手法要輕。

3、 青團蒸制時間不要過長，以免塌掉。

4、 出鍋後刷香油是為了防止表面變幹，而影響口感。

釋出於 2020-04-10
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