jxcaipu logo
草莓蛋糕卷
4.2萬 熱度 842 收藏
釁珊茸德票

這是為了消滅做草莓夾心蛋糕剩下的淡奶油而做的，好久沒有做蛋糕捲了，準備做的時候，心裡有點小緊張，生怕卷出來會開裂，每一步都儘量做到很精準，最後的成品還算不錯滴，表面沒有開裂，組織也很細膩，沒有很大的孔洞，只是內餡好像鋪的有點多，不過自己吃嘛，就是要吃個實惠嘛。

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 80g
油 40g
牛奶 40g
雞蛋 4個
白糖 80g
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    分離蛋清蛋黃
  • 步驟 2/18
    蛋黃中加入牛奶
  • 步驟 3/18
    加入植物油
  • 步驟 4/18
    攪拌均勻
  • 步驟 5/18
    篩入低筋麵粉，拌勻成蛋黃麵糊
  • 步驟 6/18
    白糖準備好
  • 步驟 7/18
    蛋清中加入2滴 檸檬汁
  • 步驟 8/18
    分三次加入白糖打發
  • 步驟 9/18
    打發至溼性發泡就可以
  • 步驟 10/18
    取三分之一蛋白糊加入到蛋黃糊中
  • 步驟 11/18
    用刮刀切拌，再取三分之一蛋白糊加入
  • 步驟 12/18
    稍微切拌倒入剩餘的三分之一蛋白糊中
  • 步驟 13/18
    切拌成蛋糕麵糊
  • 步驟 14/18
    倒入鋪了油紙的烤盤中，震出大氣泡
  • 步驟 15/18
    烤箱180度預熱，15分鐘即可。
  • 步驟 16/18
    烤好之後，立即取出倒扣撕去油紙
  • 步驟 17/18
    等到蛋糕表面不是很燙手的情況下，鋪上草莓奶油糊
  • 步驟 18/18
    捲起，用油紙包住冷藏片刻，吃時切片即可。
小貼士

做蛋糕卷打發蛋白時，只要打到溼性發泡就行了，不用打到乾性發泡，也就是提起打蛋器，呈彎彎的尖角就可以了。

在烤制時也要注意，不要烤的時間過長，用牙籤試一下，沒有帶出任何雜物就說明蛋糕體已經熟了，就可以出爐了。如果烤的時間過長，內部組織過於幹，在卷的時候肯定會開裂的。

釋出於 2019-07-30
143
相關菜譜
寫評論