本來想做虎皮青椒的,可是有點失敗…虎皮青椒應該在起鍋之前用油炒的,我嫌油膩,就只在裝盤後調味的時候加了點芝麻油…不過還是蠻香的(*^__^*)天熱了配稀飯吃、很好很好~
1.頂端的柄呈鮮綠色的才是成熟的。成熟的青圓椒外觀新鮮、厚實、明亮,肉厚;頂端的柄,也就是花萼部分是新鮮綠色的。未成熟的青椒較軟,肉薄,柄呈淡綠色。
2.青椒獨特的造型與成長姿勢,是噴灑過的農藥都積聚在其凹陷的果蒂上,因此洗濯時應先去蒂。
3.青椒富含維生素C,烹製菜餚時,要注意掌握火候,應採取猛火快炒法,加熱時間不要太長,以免維生素C損失過多。