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黑芝麻湯圓
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exclusive英俊

湯圓是元宵節最具有特色的食物。元宵節吃湯圓，是中國的傳統習俗。各地的內餡也略有不同，有甜有鹹。有黑芝麻，豆沙，菜豬油等經典的內餡。這次跟大家分享一款簡單的黑芝麻甜內餡，熟的黑芝麻磨碎後特別的香，拌上砂糖後的甜香味，真的非常誘人。煮好的湯圓食用時淋上一點去年秋天醃的糖桂花，就更美了！

時間:30分鐘-1小時
食材
黑芝麻 150g
豬油 適量
白砂糖 適量
糯米粉 適量
糖桂花 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    原料備用。
  • 步驟 2/12
    黑芝麻清理乾淨，倒入烤盤內。
  • 步驟 3/12
    烤箱預熱160度，5分鐘左右。中間取出烤盤晃動一下其中的黑芝麻，使其受熱均勻。（我用的是ACA/北美電器GT400家用烤箱，請根據自家烤箱做適當調整。)（或則入鍋炒熟。不能炒的太過，否則會發苦。）
  • 步驟 4/12
    熟的黑芝麻放涼後磨成粉，拌入適量的砂糖和豬油（兩者的用量按個人喜好，喜歡甜和內餡流動性大點的，砂糖和豬油多放。）攪拌均勻，即成內餡。
  • 步驟 5/12
    把內餡搓成小球，放冰箱冷凍。（硬一點更方便包。）
  • 步驟 6/12
    糯米粉加入適量的溫水。
  • 步驟 7/12
    揉成軟硬適中的麵糰。
  • 步驟 8/12
    取一小塊糯米麵團，按扁中間放上一顆內餡。
  • 步驟 9/12
    小心的往中間推收口，把收好口的湯圓放在兩掌之間揉圓，即是湯圓生坯。
  • 步驟 10/12
    包好的湯圓均勻的碼放在容器中。（如果一次食用不完，可以放冰箱冷凍儲存。）
  • 步驟 11/12
    鍋內水燒開，下入湯圓生坯。
  • 步驟 12/12
    等到鍋內水再次開，可以兌入一次涼水。繼續煮至湯圓煮的浮起即可。盛入碗內，食用時可撒上適量的糖桂花。
小貼士

等到鍋內水再次開，可以兌入一次涼水。

釋出於 2019-08-09
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