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變蛋拌黃瓜
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七十二行

變蛋，不同於松花蛋，松花蛋一般是鴨蛋做滴。在山東安徽等農村，比較流行吃這種變蛋。我們這兒每天下午在證券公司樓下就有個老人家推著車子賣，10元錢買7個。變蛋在製作方法上跟松花蛋是根本不同的，屬於無鉛產品，較松花蛋健康，口感嫩滑，比較有嚼勁，沒有松花蛋那種異味。可以用來煮湯，涼拌，或者直接澆上薑汁下酒，都不錯呢。

時間:10分鐘內
食材
黃瓜 2根
變蛋 3個
蒜頭 適量
鹽 適量
姜 適量
老醋 適量
鮮醬油 適量
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    黃瓜兩根，變蛋個，蒜頭和姜適量
  • 步驟 2/5
    黃瓜拍松後切滾刀塊，變蛋剝皮洗淨
  • 步驟 3/5
    變蛋豎著切開，在一半切3塊，一個變蛋切6個月牙形即可。
  • 步驟 4/5
    蒜頭加姜塊，加入少許鹽，細細搗成泥，加入老醋和鮮醬油、香油拌勻
  • 步驟 5/5
    把切好的黃瓜、變蛋，倒在一起，加入搗好的姜蒜泥，拌勻即可。
小貼士

變蛋加了薑汁才會提味，而黃瓜用蒜泥涼拌才最好，所以就折中一下，用了姜蒜泥，味道也很不錯。

釋出於 2020-08-21
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