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滷水豆腐
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隕隊矩接某

媽媽自己種了不少的黃豆，每年都會拿給我一些，除了做豆漿還自己研究了豆腐，做過酸漿豆腐和鹽滷豆腐，還算是鹽滷的好吃，而且一次就讓我做成功了。

時間:30分鐘-1小時
食材
黃豆 250g
水 2500g
鹽滷 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將黃豆加適量的水浸泡5至6個小時。
  • 步驟 2/11
    分三次放入料理機打磨。
  • 步驟 3/11
    加入足夠量的水，放電磁爐上煮開，要 用筷子不停攪拌，不然會鍋底會糊掉的。
  • 步驟 4/11
    準備一塊紗布過濾。
  • 步驟 5/11
    過濾好的豆漿，邊攪拌邊加入鹽滷，至出現絮凝狀。
  • 步驟 6/11
    已經出豆花了，靜置15分鐘。
  • 步驟 7/11
    準備一個豆腐模具，我是用八寸蛋糕模，下面放個蒸層，放上紗布。
  • 步驟 8/11
    過濾，從四周慢慢把紗布拉緊，豆腐水就出來了。
  • 步驟 9/11
    放上模具底，上面壓一盆水。
  • 步驟 10/11
    一個小時後開啟來，不錯吧。
  • 步驟 11/11
    很細嫩，組織也不錯，關鍵是自己做的，很放心吃。
小貼士

豆子一定要浸泡夠發，這樣才能打得夠細，做出更多的豆腐。

釋出於 2020-03-06
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