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蔓越莓花朵包
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落莫

這個做法是從微博上學來的，方子稍有些改動。用的是中種做法，成品既漂亮又鬆軟好吃，裡面的餡料可以自由替換。看看，是不是像一朵朵盛開的花朵呢。

時間:1-2小時
食材
高粉 224g
酵母 2.5克
牛奶 150g
高粉 56g
黃油 10g
鹽 3g
糖 20g
蛋液 36g
酵母 0.5克
刷表面蛋液 10g
蔓越莓 55g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    把主料裡的材料揉成團後放入保鮮袋冰箱冷藏17小時，第二天取出後撕成小塊，再放入輔料裡的高粉、鹽、糖、36克蛋液、酵母和麵20分鐘
  • 步驟 2/12
    再放入黃油和麵20分鐘
  • 步驟 3/12
    揉出不宜破的薄膜
  • 步驟 4/12
    進行發酵30分鐘
  • 步驟 5/12
    發好的麵糰充分排氣後分成8份，蓋上保鮮膜醒15分鐘
  • 步驟 6/12
    取一塊麵團擀成橢圓形，一邊擀薄，撒上蔓越莓幹
  • 步驟 7/12
    對摺
  • 步驟 8/12
    上面1/3處用刮板切齒口
  • 步驟 9/12
    從左到右捲起，介面捏緊
  • 步驟 10/12
    放入9寸披薩盤（其實8寸就可以），再次發酵30分鐘
  • 步驟 11/12
    發好的麵包胚刷上蛋液
  • 步驟 12/12
    烤箱預熱，180度上下火中下層烤20分鐘，上色嚴重時蓋上錫紙
小貼士

液體量根據自家麵粉吸水性，烤箱溫度時間根據自家烤箱設定。我的糖量、油量都不多，喜歡甜一點的多放糖。上色嚴重時蓋上錫紙。

釋出於 2019-08-02
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