來點匪夷所思的。話說想著要買酸奶菌粉，卻懶得去淘。忽然目光就落在了閒置許久甜酒麴上。一包酒麴能用於3-4斤米，而想吃的時候只不過需要三五兩。想著一大缸子米酒不能一直放，就懶得動用這酒麴就懶得動用。想做酸奶的時候，忽然心中一動。甜酒麴能把米粒變成米酒，又會把牛奶變成什麼呢？酸奶？奶酒？小小地做個試驗。500毫升牛奶，0.5克酒麴。不可多用，不敢用多。聽說酒麴用多會讓米酒發苦，同樣的苦果，也許會應驗在牛奶身上。這個製作方法比米酒簡單多了。直接將酒麴與牛奶混合均勻，裝瓶，放入一切可用於發酵的裝置裡，8-12小時。8小時後，即可見牛奶底部已然凝固，而表面尚可微微晃動。取出放置室溫下，酒麴依然持續著轉化過程。1小時左右，表面牛奶凝固，而底部則隱約可見有清夜滲出。立馬趕緊，放進冰箱——發過頭的牛奶可能口味不好，沒準也可能真會變成酒呢？留下一瓶，趁新鮮，趕緊來一口。微甜，如酸奶，又似是而非。好像也還不錯。。。