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燕麥紅薯餅
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麻辣小龍蝦大面團

家裡蒸了一些紅薯取一個來搭配燕麥做了這款小餅，因燕麥的口感粗糙LG不喜歡吃，所以我把燕麥打成了粉和紅薯泥一起和成麵糰，再煎成小餅。前兩天做月餅還剩下100克左右的葡萄乾餡沒用完，正好用來做這款小餅的內餡，讓平凡的紅薯餅多了一些果香味和甜味。

時間:10-30分鐘
食材
紅薯 150g
燕麥 30g
糯米粉 15g
葡萄乾餡 100g
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    紅薯洗淨放入蒸鍋裡蒸熟。
  • 步驟 2/10
    燕麥放入料理機裡打成燕麥粉。
  • 步驟 3/10
    取一個蒸熟的紅薯剝去外皮後放入一個大碗裡，用小匙壓成薯泥。（這個紅薯有125克）
  • 步驟 4/10
    往壓好的薯泥裡放入打好的燕麥粉和勻。
  • 步驟 5/10
    根據紅薯泥的含水量加入少量的糯米粉。
  • 步驟 6/10
    和成光滑的麵糰。
  • 步驟 7/10
    準備一些葡萄乾餡，做法見：
  • 步驟 8/10
    把麵糰和葡萄乾餡平均分成四份，並搓圓成球。
  • 步驟 9/10
    取一個紅薯麵糰按成餅狀，放入葡萄乾餡包起來搓圓後再按扁成小餅。
  • 步驟 10/10
    電餅鐺抹少許油把紅薯餅放入電餅鐺，兩面煎熟即可。
小貼士

1、放入燕麥粉後，再放糯米粉時，糯米粉的用量根據紅薯泥的含水量決定。

2、內餡料可以用其它餡料代替，或不放也可以。

釋出於 2020-07-30
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