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紅薯餅
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幸騎蝸牛追導弾

紅薯吃不完做成紅薯餅、煲番薯糖水一碗就夠了、紅薯餅吃不完還可以放進冰箱裡保鮮、想吃時取出加熱照樣好吃、軟糯。秋季是吃紅薯最適合的季節，這時的紅薯個頭大，味甜。吃紅薯能有效地阻止糖類變為脂肪，有利於減肥、健美。紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內無法被消化吸收，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效。紅薯直接煮或蒸來吃未免有點單調，偶爾也變換著花樣做些給家人或朋友品嚐也是好的。。。

時間:10-30分鐘
食材
紅薯 500g
糯米粉 500g
白糖 150g
油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    紅薯洗乾淨、去皮、切塊，置鍋中隔水用蒸籠蒸熟。
  • 步驟 2/7
    蒸熟的紅薯趁熱加上糯米粉、白糖搗爛，揉成一個大面團。
  • 步驟 3/7
    分捏成一個個紅薯球。
  • 步驟 4/7
    壓扁（這樣容易煎透或炸透，受熱過程快）。
  • 步驟 5/7
    花生油燒熱後、放入紅薯餅、炸至金黃色（定型後要用筷子兩面翻動）先大火再調成小火，撈起前再調大火快速逼出餅裡的油分。
  • 步驟 6/7
    用廚房專用吸油紙、吸乾多餘的油分。
  • 步驟 7/7
    裝盤開吃。
小貼士

買紅薯時儘量挑個頭大的，紅薯種類很多，黃皮黃肉、軟糯甜適中的做餅比較適合，蒸時如家裡有蒸籠最好不過，用它蒸出來的紅薯沒有多餘的水分，擀麵團時不用加太多糯米粉，也看個人喜好了，本人就喜好吃更純的紅薯餅。煎炸煮都行。

釋出於 2024-08-29
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