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山東單餅
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屈耳邊情話

單餅，是北方常見的麵食，厚薄適中，有韌性，有嚼勁，既可單獨食用，又可以搭配蔬菜和小蔥、大醬食用，是我們山東人的代表食物。老公吃了直喊嚼的腮幫子疼，可見這單餅確實是韌勁十足。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 300g
玉米油 適量
沸水 適量
涼水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    面盆裡倒入300g麵粉，倒入開水把1/2的麵粉和成燙麵碎，用涼水把剩餘的麵粉攪成面碎。
  • 步驟 2/12
    把兩種面碎揉和成一個麵糰餳30分鐘。
  • 步驟 3/12
    取出餳好的麵糰再次揉勻。
  • 步驟 4/12
    揉勻的麵糰切成一個個小劑子，大小比餃子略大一點。
  • 步驟 5/12
    把一個面劑子按扁，用刷子在面劑的一面刷上一層玉米油。
  • 步驟 6/12
    另取一個面劑子疊壓在剛才刷過油的面劑子上，稍用力按壓。
  • 步驟 7/12
    擀麵杖邊滾動邊旋轉，把面劑子擀成薄餅。
  • 步驟 8/12
    把擀好的薄餅放入預熱好的餅鐺（關閉上加熱盤，只開下加熱盤）
  • 步驟 9/12
    等薄餅鼓大泡時把餅翻過來繼續烙制
  • 步驟 10/12
    看到薄餅兩面均起小花時餅就熟了。
  • 步驟 11/12
    趁熱把薄餅從中間揭開即可。
  • 步驟 12/12
    薄如蟬翼的烙餅，吃到嘴裡既綿軟又勁道。
小貼士

烙好的薄餅要放在容器裡，蓋上蓋子或蓋上厚些的乾淨毛巾防止薄餅乾脆。

釋出於 2019-08-02
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